Qu'est-ce que cuisine khmère ?

La cuisine khmère fait référence à la cuisine traditionnelle du Cambodge, qui est caractérisée par une grande diversité de saveurs et d'ingrédients. Elle est souvent considérée comme l'une des cuisines les plus raffinées d'Asie du Sud-Est.

La cuisine khmère utilise généralement des ingrédients frais tels que des herbes aromatiques, des légumes, des viandes, du poisson et du riz. Le riz est un aliment de base dans la cuisine cambodgienne et accompagne souvent tous les plats.

Les plats khmers sont souvent savoureux et épicés, mais pas autant que dans certaines cuisines voisines comme la cuisine thaïlandaise. Les épices couramment utilisées incluent la citronnelle, la coriandre, le galanga, le gingembre et la noix de coco.

Parmi les plats emblématiques de la cuisine khmère, on trouve le fameux "amok". Il s'agit d'un curry cuit à la vapeur avec du lait de coco, du poisson ou des fruits de mer, des légumes et des herbes, le tout enfermé dans une feuille de bananier. Un autre plat populaire est le "lok lak", qui est un sauté de bœuf accompagné de légumes et servi avec du riz.

Les Cambodgiens adorent également les soupes. La "samlor machu" est une soupe aigre-douce à base de tamarin, de fruits de mer et de légumes. La "samlor korko" est une autre soupe populaire à base de légumes, de viande ou de poisson, aromatisée avec des épices.

Les fruits tropicaux sont également très présents dans la cuisine khmère. Le durian, la mangue, le ramboutan et la papaye sont quelques-uns des fruits les plus couramment consommés.

En résumé, la cuisine khmère du Cambodge est une cuisine riche en saveurs avec une grande variété d'ingrédients frais. Elle est connue pour son équilibre entre les différentes saveurs et est appréciée à travers le monde pour sa diversité culinaire.

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